Расскажите, какие шашлыки любите, как готовите, из чего.
Я, например, вчера вечером купил свиную шею. Порезал кусочками размером чуть больше спичечного коробка. Добавил несколько нарезанных кольцами луковиц. В ступке измельчил несколько горошин чёрного перца и 3 сушеных ягоды можжевельника. Посолил. Тщательно перемешал, вдавливая лук в мясо. Поставил мясо под гнёт и убрал в холодильник. сегодня после обеда будем делать шашлыки.
Ещё из свинины можно рёбрышки жарить. Окорок или карбонат немного суховаты для шашлыка, но тоже можно приготовить в отсутствии шеи. На безрыбье и рак рыба. Главное, на углях не передержать.
Ещё я иногда готовлю шашлык из говяжьей вырезки. Всё хорошо, даже отлично, только дорого - 500 рублей за кг. Там вообще всё по минимуму: 2-3 столовые ложки, соль и перец. Маринуем в холоде от 2-х часов до суток и на шампуры.
Ещё делаю шашлыки из филе куриных грудок, куриных крылышек, голеней, бёдер.
Из красной рыбы неплохой шашлык получается. А белую рыбу небольших размеров я запекаю в фольге на углях. Маринад для рыбы - соль и белый перец. И сбрызнуть соком лимона. Ну и розмарина можно добавить, или тимьяна - всё по настроению.
Вот только из баранины я не делаю шашлыки. Как то не складывается. Иногда покупаю баранью лопатку. Целиком мариную около суток её в холодильнике. Натираю оливковым маслом, солью, перцем, молотыми зирой, кориандром. Добавляю мяты свежей, тимьяна. Когда готовятся угли, шпигую чесноком, можно ещё морковкой. Заворачиваю в фольгу и в угли на 2 часа.
А ещё я категорически не приемлю в шашлыке майонеза. Потому что это зло. И других постоянно отговариваю пихать этот соус во всё подряд, так как это неправильно.
Теперь вы делитесь своими фирменными рецептами шашлыков. Впереди целое лето. Если мне понравится, обязательно приготовлю.